1、青椒洗净，切条；杏鲍菇洗净，切条；泡椒切条；三者长度差不多。
2、起油锅，油温6成熟时，下姜丝和泡椒翻炒片刻。
3、放入杏鲍菇翻炒至断生。
4、放入青椒略炒至熟，调入蚝油，盐、鸡精即可起锅。全程大火，快炒。
