1、猪里脊肉洗净，切丝，加入料酒、盐、味精、蛋清、淀粉上浆；锅加油烧至三成熟，将肉丝放入滑散，捞出沥油。
2、炒锅内放油烧热，放入一半葱丝、姜丝爆锅，加甜面酱炒香，加肉丝、白糖、酱油、淀粉炒匀，吃时用干豆腐卷肉丝、葱丝、黄瓜丝。