自贡冷吃兔的做法
姜切片，干辣椒剪段。兔肉放盐、姜片、小葱、青花椒腌制10分钟。腌好后取出姜片、小葱。锅里倒油，油温烧至6成热，放兔肉炒3分钟。 放干辣椒、青花椒炒匀，加清水、五香粉、生抽炒干。放辣椒粉、花椒粉、鸡精、白糖、醋炒匀。最后淋入食用油拌匀，盛出，冷却后即可食用。
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