1、螃蟹要用水活2天，活的期间要经常换水，等它把泥巴吐出来干净。
2、把吐干净泥巴的螃蟹清洗干净，然后用剪刀夹着放到菜板上，用刀背把它拍晕，然后把壳撕开，再把里面的内脏清理干净。
3、热锅下油，放蒜米和姜丝进去爆出味来，然后放螃蟹进去，加适量的盐。
4、适量的香油、生抽、料酒。
5、大火爆炒4分钟左右。
6、最后撒适量的胡椒粉爆炒30秒左右就可以出锅了。
