1、小梭子蟹刷洗干净，从中间对切，然后倒入料酒、姜丝腌制10分钟，切口裹上淀粉备用。
2、锅内倒入适量油，烧至八成热依次下入小螃蟹炸3分钟，全部炸完后再大火复炸2分钟。
3、榨好的小梭子蟹沥油后即可食用，也可以再放入锅中爆炒。
