1、1. 选五花肉肥肉1:3的精肉，洗净，切成丝，放入生粉、花椒粉、橄榄油搅拌均匀放置备用。
2、2. 苦瓜洗净切薄片，胡萝卜切丝放置备用。
3、3. 锅中烧热放入少许油，油温控制到感觉手发烫，放入花椒和姜丝，炒出香味，就放入肉丝炒制2分钟左右，在放入胡萝卜丝，炒制3分钟左右，再放入 切好的苦瓜片。
4、4. 抄到快熟时放入料酒，泡辣椒，翻炒一分钟出锅，一盘好吃的苦瓜小炒肉就做好了。