1、将猪心切成两半，取出白筋，洗净，用竹扦固定好，放入清水锅中焯透，捞出沥干。
2、锅中加入清水，放入香料包、料酒、精盐和鸡精烧煮5分钟成卤汁。
3、放入猪心煮约20分钟，关火后浸泡一小时至入味。
4、捞出猪心晾干，去除竹扦，切成薄片，码放入盘中，上桌即可。