1、准备所需食材，冬瓜削去外皮切成薄片，皮蛋剥去硬壳稍微切碎，而生姜最好选用老姜，切成细丝备用；
2、起锅倒入少许食用油，油热后倒入姜丝和皮蛋碎爆炒一会，爆炒出香味，爆炒至皮蛋冒泡泡；
3、接着往锅中倒入2大碗清水，大火煮沸2分钟后倒入冬瓜片，继续煮至冬瓜熟透；
4、途可用锅铲撇出浮沫；
5、最后调入小半勺盐和胡椒粉，翻拌均匀后撒上葱花和枸杞即可；
