糯米粉包肉的做法心得体会

1、将猪肉洗净，切成1厘米厚，手掌大小的片。

2、将切好的猪肉放入大一点的容器中，加入葱、姜、料酒、生抽、老抽、红糖、盐调味后腌制大约12小时或更长。

3、大米用水浸泡3小时左右，沥干至表面无水。

4、用擀面杖将米碾碎至每粒米约3-4瓣，不可太碎，否则会成米糊。

5、将碾好的米粉放入炒锅，加入大茴，中小火干炒（不放油）。

6、至米粉炒出香味，微微发黄即可，然后把大茴检出，用擀面杖擀成粉，丢回米粉中，混匀。

7、将米粉和腌好的猪肉混匀，腌制约1天左右，把肉皮向下（皮挨着碗底）一片一片竖立码入瓷碗（两片肉中间一定要夹着少许米粉），码好后用米粉把碗里面的空间填满。

8、连碗带肉放在普通蒸锅里蒸一小时左右，查看蒸好的肉是否太干，若干可用酱油水或红糖水适当调节，将再次调味后的米粉肉放高压锅再蒸1.5小时。至肉片肥肉部分快要蒸化但肉片还保持形状不变为最佳。