1、鲅鱼去骨去刺，建议先去头尾，然后从尾巴沿中间骨分割，然后分下的鱼肉沿中间血合线去掉横刺，再用刀把鱼肉刮下来。
3、将去皮三层肉也剁成肉馅，注意最好挑肥一些的三层肉，这样好包也口感好。同时将姜切末备用。
5、在搅打好的鱼肉馅中加入剁好的肥肉馅和姜末，加入2勺植物油，继续搅打至上劲（肉馅黏性梃悸霸庥十足，筷子搅打明显感觉到很大阻力）
7、煮饺子就按标准煮水饺步骤来即可。包好煮出来质地鲜美可口，能明显吃出韭菜香味和鱼味，乃一绝！
