1、将所需食材洗净备好。牛肉切片，放适量玉米淀粉和盐搅拌均匀，备用。
2、葱姜蒜切好，莴笋切条，备用。热锅热油，放入大蒜、花椒炒香，放2勺豆瓣酱加适量清水煮开。
3、金针菇、黄豆芽、莴笋分别焯水，然后铺在碗底，备用。
4、锅开后放入牛肉片，牛肉泛白捞出。倒入汤底，撒一层干辣椒粉和适量葱花蒜末，浇上热油即可。
5、TIP：煮牛肉时要一片一片放入。
牛肉变色后立马捞出，口感最佳。
