1、排骨洗净浸泡30分钟，冲掉血水控一下水份，加腌料腌制至少30分钟。
2、将腌好的排骨均匀拍上干粉。
3、油烧热，小火慢慢将排骨炸熟，炸至金黄后捞出。
4、全部炸好后，中大火将油烧热，再次将炸好的排骨炸30秒左右，为的是逼出原来的油，使肉吃起来不那么油腻且更酥脆。