香辣鲈鱼锅制作的步骤

1、汤底主料。

3、鲈鱼去头后片掉鱼肉，骨头切块，鱼肉斜45度片鱼片，比水煮鱼稍微厚一点。鱼头切三块。洗净血污用盐，胡椒粉腌十分钟。

5、热油炸微黄后，捞出再一次放入油锅炸金黄（一定要是金黄酥脆的）。

7、锅里放油，比炒菜稍微多一点，小火炸香花椒，八角，干辣椒（用之前泡一下水，这样味道慢慢出来比较不容易焦）。 出红油后，放入姜，洋葱，香菜根。

9、混合炒出浓郁的香味。

11、冲入炖好的汤即可。