1、首先将干香菇洗净温水浸泡。
2、三黄鸡切成块（只要不是老母鸡就行）。
3、耗油两勺，料酒两勺，腌制30分钟。
4、砂锅倒油，几粒冰糖，待冰糖融化后，倒入鸡块炒出糖色（没有砂锅的也可以用炒锅代替），小火慢煎，逼出多余油脂。
5、放入姜片、蒜粒、香菇水、盐 老抽盖上盖焖煮20分钟，在放入土豆块，在焖煮10分钟，最后放入红青椒焖煮5分钟即可。
