1、白菜帮洗净，切块；鲜猪肝、青椒洗净，切片。
2、炒锅内放入植物油烧至七成熟，放入猪肝，撒上胡椒粉，用大火炒熟，乘出。
3、锅内重新倒油烧热，放入姜片，青椒，白菜，炝炒至八成熟时，放入炒过的猪肝翻炒，加盐，味精调味。
4、水淀粉勾芡，出锅前淋入香油即可。