怎样自制扒鸡？：[2]菜心扒鸡丝

主料：

菜心400g

鸡肉丝100g

辅料：

食油3小勺

胡椒适量

盐适量

淀粉适量

姜1块

制作流程：

1.准备好菜心、鸡肉丝。

2.菜心洗净，掐断；鸡丝用盐、淀粉拌匀；姜切细丝。

3.锅烧热，加2茶匙油，鸡丝泡嫩油，盛起装盘备用。

4.锅中余油，爆炒菜心，加盐、断生即盛起。

5.锅烧热倒入油，爆香姜丝，下鸡丝快速翻炒。

6.加点汤水、胡椒；炒匀；调味、勾薄芡即可。

7.滑好的鸡肉丝倒在菜心上。

注意事项：

1、菜心很嫩，炒的时间不要太长。2、鸡肉丝用淀粉浆一会再滑散。