1、海鱼洗干净用少许盐与胡椒粉腌片刻。
2、用香醋白糖少许盐料酒调制汁备用。
3、锅里比平常炒菜多一两倍的蔬菜油，将鱼放入大火煎。
4、煎至两边金黄色盛起备用。
5、将锅里的油倒出只剩下少许放入姜蒜炒出香味。
6、将甜酸汁倒入烧开。
7、把煎好的鱼放入盖上锅中火盖焖。（期间需将鱼翻转让鱼充分吸收汁）
8、最后把大葱放入翻炒均匀（小心别把鱼弄破了），放少许胡椒粉与芝麻即可熄火上碟。
