1、豇豆去头掐尾洗净。
2、切成长短一致的段。
3、锅内做水，水开后放点盐，放入豇豆，放点点油，焯三分钟，颜色转翠绿变略软即可。放盐与油是为了保证翠绿。
4、豇豆捞出晾凉，或冰镇下更好。
5、这时做辣椒油，找个无水的碗，放适量辣椒面，锅内做油，油冒烟关火停两分钟，用根筷子边倒油边搅拌均匀，随后加入熟的白芝麻拌匀。
6、豇豆晾凉，码好盘，从头至尾中间位置先淋上麻酱，再淋上辣椒油。
