中种黑芝麻吐司

1、中种材料全部混合；

2、简单揉成团即可；

3、放入冰箱冷藏18个小时，面团发酵成2倍以上大；

4、撕开面团组织成蜂窝状；

5、撕成小块的中种面团，以及主面团材料除黄油以外全部倒入面包桶里，设置和面程序；

6、30分钟后，放入黄油和熟黑芝麻；

7、面包机重新设置和面程序，结束后，放置温暖处进行基础发酵，面团发酵到原来2倍以上大，可以用手指沾高筋面粉，在面团中间戳一个洞，洞不回缩，证明面团已发酵好；

8、将面团取出排气，均匀分割成3个面团，盖上保鲜膜，松弛20分钟；

9、将面团擀成长舌状；

10、翻面将面团卷起；

11、再次擀成长条；

12、由上往下卷起；

13、将整形好的面团放入模具；

14、进行最后发酵至8、9分满，刷上蛋液；

15、烤箱预热180度，放入模具，烤40分钟，中途上色后需盖锡纸；

16、出炉后晒凉，凉到手温密封保存。