江米鸡的传统做法

1、食材处理：

干贝加入1勺料酒和200ml清水，拌匀，入蒸笼，大火30分钟，取出撕碎备用。

干香菇泡发后切丁

去骨鸡腿肉洗净，加一勺料酒，一勺生抽，少许姜末，淀粉拌匀，腌制15分钟。

干荷叶事先浸泡30分钟

2、糯米：

糯米洗净，提前4小时浸泡

沥干水分，用纱布包住，放入蒸笼，大火30分钟。

3、炒鸡肉：

热锅热油，爆香姜末和干辣椒圈，加入腌制好的鸡肉，中火翻炒至鸡肉变色。

4、炒糯米饭：

倒入50g青豆，香菇丁，干贝碎翻炒均匀

下糯米饭，加入少许盐，1勺生抽，1勺耗油，翻炒均匀上色，关火

5、蒸饭

两张荷叶相叠，在中间放入适量糯米饭，荷叶两边对折，包成四方形，压紧。

上蒸笼，大火15分钟。

6、成品