1、猪蹄剁成合适大小，冷水下锅，倒入料酒焯水，去腥味。
2、捞出沥干水份
3、锅里放少许油，把冰糖放锅里慢慢熬成褐色
4、倒入干辣椒与干花椒炒出麻辣味，用最小的火慢慢的翻炒（辣椒按个人情况而定）
5、然后把焯过水的猪蹄放进锅里，均匀上色。加入适量的其他佐料并倒入没过猪蹄的水，起锅前十分钟放入盐，大火烧开转小火慢炖。
