1、首先把排骨洗净，控水，再切成4,5厘米大的方块。锅里放油，放冰糖， 用中小火炒到冰糖开始融化的时候放入排骨，再用小火慢炒。
2、一直炒到排骨全身沾满糖色，再放入一碗水和少许盐，大火烧开后，改小火20分钟左右后，水分剩下少许的时候，放入葱白段，姜丝，西芹段。继续炒。
3、熬到快要收汁的时候，放入香醋，大火翻炒均匀后，再用中小火入味，2分钟出锅即可。