1、豌豆洗净，入沸水中烫熟，捞出。水发香菇去蒂，洗净，切成小片。辣椒切片。
2、锅内加两大匙油，烧热，放入香菇丁、辣椒片、葱末爆香。加入肉茸炒散，淋上米酒炒香，放入豌豆仁，加酱油、白糖、胡椒粉、迅速炒拌入味即可。