1、马苏里拉芝士室温软化。市面上有卖整块的，也有颗粒或者丝状的。如果是整块的，要在冷冻的情况下刨成丝或者切成颗粒。
2、大虾从背部剪开2/3，把背部平铺开，去掉泥线清洗干净。
3、用白兰地和盐腌制10分钟。没有白兰地可以省略。用味霖也不错。
4、腌制好的大虾，平铺在烤盘上。撒上现磨的黑胡椒。放上芝士碎。
5、210度预热烤箱，上下烤管同时加热功能，放在上层。烤制10分钟左右至芝士融化。
6、芝士和虾都很容易熟。上管温度高一些，也利于芝士上色。出炉再撒上些现磨的黑胡椒装饰提味即可。
