荤菜系列[49]芝心炸猪排

材料大里肌肉200，猪绞肉25公克，酸黄瓜15公克，洋葱30公克，莫查列拉起司15公克，猪排酱适量，盐少许，胡椒粉少许，裹粉料：适量，低筋面粉适量，蛋液适量，佐料：适量

做法

将大里肌肉洗净擦干切成2片，双面撒上少许盐、胡椒粉后，放置10分钟备用。

将洋葱洗净去皮和酸黄瓜皆切成细末、莫查列拉起司切成小块状后，全部与猪绞肉充分混合均匀备用。

将适量的作法2平均置于作法1的大里肌肉片中，以另一片覆盖于上面，边缘用手压紧。

将作法3依序沾上低筋面粉、蛋液、面包粉，以170℃油温炸至肉浮起，再提高至180℃油温，炸至呈金黄酥脆后夹起沥油。

将作法4盛盘，附上佐料即可。