冰冻大黄鱼鲞的做法

1、准备好黄鱼鲞和五花肉。

2、把黄鱼泡入水至软，除去鱼鳞。

3、把肉切成2cm的长条，再切成1cm的段。

4、放入锅先大火炒去水份，再改用中火。

5、切好葱和姜。

6、锅中的肉炸出油后，把油倒入另一锅中。

7、加入葱和姜炸香。

8、加入老抽上色。

9、加入料酒。

10、加入白糖炒一炒。

11、倒入水，烧开再用用中小火慢烧。

12、把鱼头、鱼尾去掉。

13、把黄鱼切成段。

14、原先的猪油放入锅中烧热。

15、把鱼块放入油中炸黄，捞出备用。

16、锅中肉烂时，放入鱼中小火慢烧。

17、锅中还有少量汁时关火出锅。