1、将新鲜菠菜，剪掉根，摘除黄叶，用清水冲洗干净。
2、菠菜冲洗干净后捞出，沥干水分。
3、将大蒜剥皮拍碎、干辣椒洗净切圈段儿。
4、热锅熟油，先放蒜蓉再放辣椒，爆锅。
5、放入菠菜不断翻炒。菠菜很容易烂，快速翻炒一下，茎叶蔫了就可以了。
6、放入盐、味精、香油，调匀，出锅，盛盘。
7、端盘上桌，趁热开吃，蛮有味道地。
