1、清理过的大鹅剁块，放沸水里加三片姜片料酒适量去沫捞出。
2、黑铁锅开火入少量油开始翻炒。
3、炒至微焦除盐外依次放入调料，继续翻炒
4、炒至重焦色加开水没过鹅肉开始炖靠。
5、大火炖半小时后加盐，调至中小火炖靠1.5小时左右。
6、直到汤汁靠干，加少量碎青葱，装盘。
