1、带鱼去内脏、鱼鳃、背鳍，切断洗好沥干水。鱼可以交给摊主处理。
2、切好姜丝、蒜片备用
3、在带鱼中放入姜蒜、生抽、胡椒粉、料酒、盐、糖
4、戴上一次性手套，用手拌。确保每块鱼都沾到调料。拌好封上保鲜膜，放冰箱冷藏至少腌制2小时。
5、在腌制好的鱼块里放入淀粉拌匀，锁住鱼肉的水分。
6、平底锅里放少许油，烧热后倒入鱼块煎。用小火慢慢煎到两面金黄就可以了。
