1、猪皮冷水上锅，加桂皮、八角、葱、白酒焯水3分钟，捞出过凉水清洗干净浮沫，再次入锅煮熟，用筷子可以插进肉皮即可捞出。
2、用刀刮干净肉皮内的油脂，清洗干净（水中加小苏打），多洗几遍，切成合适的大小，平铺在案板上定型（方便以后好炸）。
3、用线穿好，挂起，晒干（一个星期左右）。
4、起锅，凉油，干肉皮一起下锅。
5、油温慢慢上升，用锅铲不停的按压肉皮，至肉皮膨胀。
6、捞出即可。
