1、炒锅置火上，下菜油烧热，下泡姜片、泡辣椒节、豆瓣酱末、老姜(拍破)炸几下，滗去余油，下猪油、蒜瓣、花椒等再炸几下，倒入鸡或鸭汤，煮10分钟
2、下白糖、盐、味精、胡椒面
3、烧开，打去浮沫,就行了此汤也可作为火锅的锅底