1、将茄子洗净，切条，放盘摆好。
2、锅内添水开火，放上篦子，将茄子放上，盖盖子蒸。时间大约沸水后十分钟左右。
3、在蒸茄子的过程中，将蒜剥好去头。放案板上切碎。
4、将切碎的蒜米放到蒜臼子中，捣成蒜泥。
5、捣好后放入碗中待用。
6、在蒜泥中放入适量的酱油。
7、在放入适量的香醋。搅拌均匀。
8、茄子蒸好后拿出，稍凉一下。
9、倒上调好的蒜泥，完成。
