腐乳的4个好处和1个缺点，合理吃腐乳对身体好！

腐乳由来已久，记得小时候就拿腐乳就馒头吃，童年的回忆啊。现在其实很少吃腐乳了，但是它确实是一个好东西。今天就跟小编一起来了解它吧。

2、蛋白质利用率提高大豆所含的蛋白质本身不容易被消化吸收，但是经过微生物的酶水解后，生成了更容易消化的多肽，这样一来，腐乳中蛋白质的消化率从大豆的65%上升到96%。

4、异黄酮活性增加大豆中最广为人知的营养物质就是异黄酮，它可以抗肿瘤，预防乳腺癌。因为原来大豆中异黄酮是与糖结合的糖苷形式，生物利用率比较低；发酵后变成了游离型异黄酮苷原，活性更强。

6、用腐乳代替咸味佐餐食物早上用半块腐乳代替咸菜，搭配粥、馒头、鸡蛋、豆浆等淡味食品，不要再用其他的咸味食物来佐餐，主食保持清淡。比如，已经吃了一碗咸味的汤面，就不要再吃腐乳了。