1、香菇提前泡发至软，扁豆洗净切菱形片。
2、锅中水烧开，放入扁豆焯烫3分钟，过凉备用。
3、锅内放油，倒入香菇和扁豆翻炒片刻。
4、加入盐和糖继续翻炒。
5、加入少许生抽，再加入素蚝油继续翻炒。
6、放入红椒块翻炒，炒至红椒软即可出锅。
