荤菜系列[29]冬笋炒腊肉

此菜笋鲜味香，腊肉味浓，加以豆鼓，隽永异常。

材料

主料：腊肉(生)200克，冬笋200克，

辅料：青蒜15克，

调料：味精5克，料酒15克，白砂糖5克，猪油50克，盐3克，豆豉5克

做法

将腊肉洗净，切成2.4厘米长、1.8厘米宽、0.6厘米厚的薄片；

冬笋去壳、老根，洗净，同样切成薄片；

青蒜择洗干净，切成2.4厘米长的段待用；

热锅放油烧至七成热时，下腊肉煸炒片刻，随即下冬笋一起煸炒，加豆鼓、料酒、调味品、鲜汤50毫升焖片刻，至汤快收干时即成。