1、将鱼去鳞洗净切断儿备用。
2、姜切片，葱切丝备用，鸡蛋液打匀备用。
3、用盐、料酒、葱、姜腌制带鱼30分钟。
4、之后把锅烧热，倒入食用油，等油烧热。
5、将带鱼裹一层面粉，再裹一层鸡蛋液。
6、将裹好面粉和蛋液的带鱼放入油锅中，改成中小火炸。
7、当带鱼变成浅黄之后，从锅中捞出放在盘子里。
8、之后在将锅中油大火烧热，将带鱼再一次放入锅中炸，这次使用大火。
9、之后当带鱼变成金黄再将带鱼捞出装盘。
