1、鲅鱼提前用盐和料酒，姜丝，腌制10分钟。
2、切点好配料。
3、鲅鱼腌制好了，放点淀粉拍一下。
4、油锅烧热后放入鲅鱼二面煎至上色。
5、锅中留底油，放入辣椒，八角，姜片
6、再加入一勺红油豆瓣酱。翻炒至出红油。
7、加入一碗开水，放入鲅鱼。中小火炖20分钟左右即可。大火收下汤汁即可
