自制豆腐脑的做法

1、150克黄豆用清水淘洗干净，加入适量的清水，清水的量大概是黄豆的2倍，浸泡一晚，让黄豆充分地吸收水分提高出浆率。

2、浸泡一晚的黄豆已经充分膨胀，放入破壁机中或者果汁机中，再加入1000毫升的清水，开启破壁机或者果汁机，将黄豆打成豆浆。

3、打好的豆浆用纱布包裹挤出豆浆，豆浆加入锅中，开小火煮沸。碗中放葡萄糖内酯和2勺清水，搅拌至内酯完全融化。

4、豆浆煮好后关火，冷却1分钟左右至豆浆温度降至90度后，将豆浆由高冲入加入内脂的碗中，用勺子将表面的泡沫撇干净，等待几分钟豆浆就凝固成豆腐脑了。

5、根据个人喜好加入生抽、水淀粉、盐等做成的卤汁浇在豆腐脑上，再加入榨菜、紫菜等做成咸口，或者加入白糖做成甜口都很美味。