1、带鱼买的时候让摊主切段，回来清洗干净，特别是肚子。
2、洗净的带鱼加入一勺料酒、白醋、酱油和小半勺盐，适量白胡椒粉，搅拌均匀，腌制一小时。
3、锅里热油，带鱼先在干淀粉中裹上一层淀粉，放油中小火煎。
4、煎至两面金黄沥干油装盘。
