韭香牛肉的做法

1、先取一大碗放小美锅盖上称出红薯淀粉30克、生抽25姨捃孜粹克、水5-10克，将淀粉浸湿碾化在生抽中。牛里脊250克洗净，搽干水份，切薄片，放入大碗中。

2、用手使劲抓匀，让肉片均匀的裹上淀粉，备用。

3、泡椒和泡姜一共70克放入小美主锅。

4、设定5秒/速度5，打碎。

5、加入蒜30克、姜20克、油50克、花椒1茶匙。

6、设定3分钟/温度varoma/反转小勺，把佐料炒香。

7、加入500克水、生抽30克、料酒15克、糖5-10克、盐1/2茶匙。

8、设置7分钟/温度varoma/速度小勺。

9、等待熬汤料的时候，把150克洗净的韭菜切小颗粒，厚薄均匀的放入大盆打底备用。

10、将码匀佐料的牛肉，快速、均匀、分散的浸泡入汤料中，并停留几秒让淀粉在滚烫的汤料中凝固，再盖上盖子，设置2分30秒/温度100度/反转小勺。

11、时间到，快速将汤底和肉倒入铺好韭菜的大盆中。