1、白茄子洗净切滚刀块，腩肉切小块并且加入适量的盐，糖，生抽，红烧酱油腌制，葱姜蒜改刀，红椒切小段
2、锅内放油，烧至8成热，下茄子炸
3、炸至金黄捞出控油备用
4、锅内留底油，把腩肉块放入煸炒
5、肉质表面稍稍变色，放入姜蒜继续炒香
6、加入开水烧制肉块软烂
7、另起一口锅，烧热，放少许油，煸香葱段与红椒
8、炸过的茄子和烧制过的腩肉放入锅内翻炒
9、这时调入少许的蚝油与红烧酱油
10、大火炒匀，即可出锅
