梅菜肘子的做法

1、小肘刮毛且清洗干净

用擀面杖之类的敲打，把肉拍松散

加入生抽、白糖、盐、鸡精、料酒腌30分钟以上

2、将腌制完的猪肘子放锅中，加水

放入桂皮、姜片、八角大火煮20分钟，捞出备用

3、用生抽、老抽、红糖、调成料汁

涂抹在煮好肘子上，按摩5分钟、再腌20分钟左右，充分入味

用红糖是为了更容易上色，红亮的皮更好看

研制好的肘子表面一定要沥干

4、油锅烧热，将研制好的肘子，把皮煎黄

5、梅干菜至少要泡半小时

将肘子放入碗里面，上面铺上泡好拧干水的梅干菜

6、高压锅加水大火十分钟，小火半小时，蒸出来肉皮都是入口即化的

7、蒸好的肘子盛出，上面撒上葱花点缀