1、将熟鸡肉、熟火腿分别切成细丝。
2、鳝鱼洗净后,切成丝;笋肉、水发香菇、猪精肉也分别切成丝。
3、生姜去皮、陈皮则用温水泡过后，分别切成细丝，越细越好。
4、炒锅上火,放入色拉油烧热，将笋丝香菇丝、鳝丝、肉丝、姜丝同时下锅煸炒，烹入绍酒，加入鲜汤、盐、酱油烧沸,撇去浮沫，试味后加入味精、胡椒粉、陈皮丝,并用水淀粉勾薄芡推匀，盛入汤碗中，上桌前撒上熟火腿、鸡肉丝。
