1、在锅里放入适量水，盖上锅盖煮热。
2、把水鳝洗干净，切成段，放入水中，加入姜片。
3、先加入盐，调下味。
4、再加入酱油、醋、去腥入味，煮沸。
5、适当加点雪菜，再次煮沸。
6、加入味精轻轻炒均匀。
