荤菜系列[27]材料

材料土鸡腿1支，铝箔纸1张，A.盐1/6茶匙，绍兴酒300cc，B.水200cc，当归3公克，枸杞5公克，盐1茶匙，鸡精粉1/2茶匙，细糖1/4茶匙

做法

将土鸡腿用刀把肉画开，然后将骨头与肉分离。

将骨头与肉分离开，用刀于骨头间的交合处，切去骨头。

将去骨后的肉均匀洒上1/6茶匙的盐，再用铝箔纸捲成圆筒状。

把开口捲紧，固定肉块形状。

再入锅中以滚水煮25分钟至熟，将煮熟的肉块捞起后用水泡凉。

起一锅水，将当归切成小片，再将所有调味料B一起放入，煮开约1分钟后放凉待汤汁凉后倒入绍兴酒一起拌匀。

再将作法5 撕去铝箔纸后浸泡汤汁中，放入冰箱冷藏室一晚，即可切片食用。