1、鉴别鲍鱼等级的一个重要标准是“头数”。头数并不是单纯的个数。
2、所谓“头”指的是一司马斤（约0．6公斤）里有大小均匀的鲍鱼多少只。
3、如2头、3头、5头、10头、20头等，头数越少意味着鲍鱼的个头越大，价格也就越贵。
4、因此也有“有钱难买2头鲍”之说。1头、2头的鲍鱼属极品，已很难见到。
