1、草鱼肉切大块，并放入姜，料酒，酱油和生粉抓匀后腌制15分钟。
2、茄子洗净切滚刀块，并撒些盐杀出水份。
3、蒜头，红辣椒和香菜切好备用，并用白砂糖，香醋和生抽调点料汁。
4、热锅倒油，油量多些，把茄子和腌好的鱼块分别下去炸至金黄后捞出控油。
5、锅中留少许底油，把蒜头和辣椒煸香后，倒入茄子和鱼块一同翻炒几下。
6、撒入盐和事先调好的料汁，翻炒均匀后便可出锅装盘。
7、撒少许香菜装饰一下即可。
