家庭自制--日式蒸蛋

1、将两只鲜鸡蛋磕条缝小心导入玻璃碗中，用筷子或叉子充分搅拌备用。

2、将300ml凉白开倒入另一只玻璃碗中，加入适量料酒、生抽、鸡精，充分搅拌均匀。然后倒入第一步备好的鸡蛋液中再充分搅拌。

3、将第二步中充分搅拌好的鸡蛋混合液用过滤网过滤，过滤时一边研磨一边倒入。

滤网孔尽量准备细且均匀的滤网勺，倒入速度缓慢配合研磨速度。

4、将备好的鸡脯肉块各3~4块、香菇片各2片放入茶碗中，然后将备好的鸡蛋混合液注入其中，待液体离碗口1cm左右停止注入，再夹一只备好的小虾。

5、盖好茶盖，待蒸锅水沸腾后将茶碗置于蒸格上，盖上锅盖。

中火保持3~4分钟后，小火再继续整15分钟关火出锅。