1、准备瘦肉末
2、大闸蟹蒸熟，去壳取肉
3、壳不要扔
4、油锅炒壳，出蟹油，备用
5、姜切末，挤汁到蟹肉，蟹肉混左佯抵盗合瘦肉，加一点点鸡粉，盐，料酒，酱油，麻油，和刚刚炒的蟹油，充分搅拌，再加一大勺高汤或者热水，搅拌充分。
6、中筋面粉加40克热水，筷子搅拌，再加35克左右冷水，手揉成团
7、揉好用保鲜膜盖好，放置20分钟。
8、拿面团，切成15克一个小剂子，擀成面皮，中间厚边薄，越薄越好，不然皮会硬
9、包包子
10、如图
11、冷水入锅蒸10分钟。
12、新鲜出炉。
13、鲜嫩可口。
