多彩桃山皮月饼

1、白芸豆提前泡发，至少要泡12小时以上，泡好的豆皮都会皱起来，很容易就可以剥去

2、全部剥皮的豆子用水冲洗几次

3、加入没过豆子的水，大火煮开后转中小火煮50分钟，用高压锅的话效果更好，时间也可以缩短

4、煮好的豆子可以直接炒用铲子捣碎即可，但是我试过觉得效果不是很好，颗粒感比较明显，所以我还是用料理机打了一下

5、打好的豆泥加入60g黄油、200g糖、一小撮盐入锅炒

6、刚开始比较稀，一定要不停地搅拌以免糊锅

7、最后炒到比较干硬的状态即可

8、取530g芸豆沙，加入中筋面粉或高筋面粉80g，黄油32g，水适量

9、慢慢将豆沙和黄油揉到一起，根据干湿程度加水，水一定要一点一点的加入，每加入一次都要揉匀后再继续加

10、最后揉成光滑柔软的饼皮，最后成品的原味桃山皮有660g

11、揉好的桃山皮均分成四份，加入四种色粉

12、揉成四色桃山皮

13、芸豆沙加入可可酱调成巧克力口味的馅料

14、芸豆沙加入草莓果酱做出草莓口味的

15、准备红豆沙馅和绿豆沙馅，红小豆和绿豆提前泡发

16、分别煮熟

17、煮好的豆子打成泥状，喜欢细腻口感的可以不用料理机，用过筛的方式，但是比较耗时

18、打好的红豆泥加入白砂糖88g，无盐黄油26g，盐一小撮炒成红豆沙

19、打好的绿豆泥加入白砂糖88g，无盐黄油26g，盐一小撮炒成绿豆沙

20、搭配皮和馅料

21、我用的50g月饼模，皮和馅按照5：5的比例，就是皮和馅都是25g，这个比例比较好操作，如果喜欢皮薄馅大，并且已经有一定经验的话，可以尝试4：6的比例

22、皮在手掌里压平，如果做出来的皮边缘不平整，有锯齿的话就说明皮太干了，可以加入适量水进行调节

23、放上馅

24、包好，封口一定要包好

25、装入模具

26、压到烤盘里

27、每种颜色换一个花片，全部压好

28、烤箱提前预热170℃，烤箱中层，烤12-15分钟即可

29、成品就可以包好送人啦！